আপনি কি সুগারের রোগী? তাই আলু খেতে ভালবাসলেও খাদ্য তালিকা থেকে তা বাদ দিতে হয়েছে? কিন্তু আপনি কি জানেন ডায়াবেটিক হলেও আলু খাওয়া যেতে পারে। শুনতে অবাক লাগলেও সত্যি এটাই। তবে সেক্ষেত্রে মেনে চলতে হবে কিছু নিয়ম।
বাঙালির সবচেয়ে প্রিয় সবজি আলু। ঝালে-ঝোলে-অম্বলে সবেতেই আলু না হলে চলে না। আলু ছাড়া বাঙালিদের রান্না করাটাই দায়। কিন্তু ডায়বেটিস ধরা পড়লেই রোজকার খাদ্যতালিকা থেকে প্রথমেই বাদ পড়ে সেই আলু। কিন্তু নিয়ম মেনে কীভাবে আলু খেলে ক্ষতি হবে না জেনে নেওয়া যাক।
আলুতে শর্করা এবং স্টার্চের পরিমাণ অনেকটাই বেশি থাকে বলে আলু খেতে বারণ করেন চিকিৎসকরা। কিন্তু আলু যদি বেকড করে নেওয়া যায় তবে আলুর উপকারী গুণগুলি বজায় থাকে। কিন্তু স্টার্চের পরিমাণ কমে যায়।
আবার অল্প নুন মাখিয়ে হালকা করে ভাপিয়ে নিয়েও আলু খাওয়া যেতে পারে। আলুতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের পরিমাণ বেশি হলেও, সেদ্ধ করে খেলে সেই ঝুঁকি থাকে না। তাই সেদ্ধ আলু খাওয়া যেতে পারে। তবে এই প্রতিবেদন পড়ে নয় চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ীই আলু খাওয়া উচিত।
