ভিনিগার রান্নার পাশাপাশি অন্যান্য কাজেও যথেষ্ট প্রয়োজনীয় একটি বস্তু। কখনো খাবারের স্যালাডের মধ্যে আবার কখনো রান্নার সময় ভিনিগার দিয়ে তার স্বাদ বাড়ানো হয়। তবে জানেন কি শুধু স্বাদ বাড়াতেই নয় শারীরিক দিক থেকেও এর নানান গুনাগুন রয়েছে।
ভিনিগারে চুবিয়ে রাখা পেঁয়াজ, শশা, আম, গাজর, আমলকি খেতে আমাদের সকলেরই খুব ভালো লাগে। এই সবজিগুলো ভিনিগারে চুবিয়ে আচার হিসাবে খাওয়া যায়। আবার স্যালাডের উপর থেকেও ভিনিগার দিয়ে ‘ড্রেসিং’ তৈরি করে ছড়িয়ে দিলে, স্বাদ বেড়ে যায়। তবে শুধু কি স্বাদই বৃদ্ধি করে ভিনিগার? নাকি শরীরের উপকারও করে?
বর্তমান যুগে আমরা সকলেই ওজন কমানোর দৌড়ে সামিল হয়েছি। এক্ষেত্রে ভিনিগার কিন্তু উপকার করতে পারে। ভিনিগার ওজন কমাতে সাহায্য করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে। ভিনিগার হজমে সহায়ক উৎসেচকের ক্ষরণ বাড়াতে সাহায্য করে।
ভিনিগারে কাঁচা লঙ্কা ভিজিয়ে রেখে খেলে যাদের অম্বলের সমস্যা আছে তা খানিকটা হলেও মিটে যেতে পারে। এছাড়াও আলসারে আক্রান্তরা এইভাবে ভিনিগারে ভিজিয়ে রাখা স্যালাড খেতে পারেন। তবে কৃত্রিম ভিনিগার নয়। ফ্রুট ভিনিগার বা অ্যাপেল সাইডার ভিনিগার ব্যবহার করলে উপকারিতা মিলবে।
