যেই রান্নাঘর আমাদের সব সময় ঝকঝকে রাখা উচিত সেই রান্না ঘরই নোংরা হয় সব থেকে বেশি। আর তার সঙ্গে তেল চিটচিটে হয়ে পড়ে রান্নাঘরে থাকা অন্যান্য কৌট এবং বাসনপত্র। এই তেল তুলতে গিয়ে মাথার ঘাম পায়ে পড়ে। এই বর্ষায় সমস্যা হয়ে দাঁড়ায়, যদি মশলা নষ্ট হয়ে যায়, মিইয়ে যায়। মশলার মান যদি ভাল না হয়, স্বাদ-গন্ধ না থাকে, খাবারেও স্বাদ আসে না। কিন্তু সামান্য কিছু টিপস অবলম্বন করলেই সহজেই সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যেতে পারে।
গোটা মশলা কিনে শুকনো খোলায় একটু নাড়াচাড়া করে গুঁড়ো করে নিন। এরপর সেগুলো কৌটোয় ঢেলে নিন। এই টোটকায় মশলা দীর্ঘদিন ভাল থাকবে। এয়ার টাইট ও কাচের জার ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি প্লাস্টিকের কৌটও ব্যবহার করা হয় তাহলেও মুখ টা টাইট করে আটকে রাখতে হবে।
মশলা নেওয়ার সময় শুকনো চামচ ব্যবহার করতে হবে। ভিজে চামচ ব্যবহার করলে মশলা নষ্ট হয়ে যায়। বর্ষাকালে একসঙ্গে অনেক মশলা কিনে অল্প অল্প মশলা কিনে ব্যবহার করুন। অনেক মশলা থাকতে থাকতে তাতে ছাতা পড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
এছাড়াও মশলার কৌটো এমন জায়গায় রাখতে হবে যেখানে আর্দ্রতা কম। মাঝে মাঝে মশলায় রোদ খাওয়াতে হবে। মশলাগুলো নাড়াচাড়া করতে হবে। এতে ছত্রাক জন্মানোর সুযোগ পাবে না। তবে যদি একান্তই ছত্রাক জন্মে যায় তাহলে সেই মশলা না খেয়ে ফেলে দেওয়াই ভালো।
