অতিরিক্ত তেল মশলা দিয়ে রান্না করলে খাবারের স্বাদ দ্বিগুণ হয়। কিন্তু শরীরের হাল হয় বেহাল। তাই অতিরিক্ত তেল সবসময় বর্জনীয়। কিন্তু অল্প তেলেও কি রান্না করা সম্ভব? তাতে কি স্বাদ পাওয়া যাবে খাবারের? উত্তর, অবশ্যই সম্ভব। এমনকি তাতে স্বাদের কোন হেরফের হবে না। তবে সে ক্ষেত্রে মেনে চলতে হবে কয়েকটি টিপস।
অল্প তেলে রান্না করতে সময় লাগে ঠিক কথা কিন্তু এতে স্বাস্থ্য ভালো থাকে। অতিরিক্ত তেল খাওয়া কখনোই ভালো নয়। অতিরিক্ত তেলে যেমন বাড়ে কোলেস্টেরল, ঠিক তেমনি বিভিন্ন রোগ চেপে ধরে। এই কয়েকটি পন্থা অবলম্বন করে আজ থেকেই অতিরিক্ত তেল বর্জন করুন। সুস্বাদু রান্না করুন কম তেলেই।
প্রথমেই রান্নার জন্য ননস্টিকের কড়াই ব্যবহার করুন। এতে কম তেলেই রান্না করা যায়। অর্থাৎ আপনার লক্ষ্য পূরণের একধাপ এগোতে গেলে আগেই রান্নার পাত্র বদলে ফেলতে হবে। ননস্টিকের কড়াইতে অল্প তেলে ঢাকা দিয়ে রান্না করলে চটজলদি রান্নাও হয়ে যাবে।
চেষ্টা করুন ভাজাপোড়া যথা সম্ভব কম খেয়ে বেকড খাবার খেতে। এতে তেল কম ব্যবহৃত হয় এবং স্বাদও হয় দারুন। নামমাত্র তেল, মশলা মাখিয়ে মাছ, মাংস বেক করে নিলেই কাজ শেষ। তবে সব সময় বেকড না করে ভাপাও রান্না করতে পারেন। কম তেল ও মশলা দিয়ে মাছ, মাংস, ডিম সবই ভাপা রান্না করতে পারেন।
বোতল থেকে সরাসরি তেল কড়াইতে না ঢেলে বরং ছোট চামচ বা মেজারমেন্ট তেলের পলা দিয়ে মেপে তেল কড়াইতে দিন। এতে কত পরিমাণ তেল দিলেন তার যেমন আন্দাজ থাকবে ঠিক তেমনি অতিরিক্ত তেল কড়াইতে পড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কমবে।
