অত্যাধিক পুষ্টিগুণে সম্পন্ন পালং শাক। এসব খেতে যেমন সুস্বাদু তেমন গুণাগুনও প্রচুর। সারা বছর পালং শাক পাওয়া গেলেও শীতকালে এর চাহিদা থাকে একটু বেশি। তাই শীতকালে পালংশাক খাওয়ার জন্য বারবার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা।
যাদের কোলেস্টেরল এবং উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা রয়েছে তাদের ক্ষেত্রে পালংশাক অত্যন্ত উপকারী। এছাড়াও কোষ্ঠকাঠিন্য কিংবা সিওপিডির সমস্যা থাকলে পালং শাক খেলে উপকার পাওয়া যায়। শ্বাসকষ্টেও উপশম যোগায় পালং শাক।
তবে অনেকেই পালং পনির কিংবা পালং চিকেন করে খান। তবে সব থেকে উপকারী হালকা তেলে পালং শাক ভেজে খাওয়া। পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন কার্বোহাইড্রেট বা ফ্যাট না থাকলেও ভিটামিন সি এবং বি কমপ্লেক্স রয়েছে। এর ফলে এই শাক খেলে অনেকক্ষণ পেট ভরা থাকে বারবার খিদে পাওয়ার সম্ভাবনা থাকে না।
যাদের ডায়াবেটিস রয়েছে তাদের জন্য এই সাপ অত্যন্ত উপকারী। ফাইবারে সমৃদ্ধ হওয়ায় মধুমেহ রোগ নিয়ন্ত্রণ করে এই শাক। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। এমনকি ওজন নিয়ন্ত্রণে ও সাহায্য করে। পাচনক্রিয়া ঠিক রাখে। অত্যাধিক ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ায় ওজন নিয়ন্ত্রিত হয়। এই শাকে খাইলা কয়েডস নামে এক ধরনের যৌগ থাকে। যার ফলে মিষ্টি খাওয়ার প্রবণতা কমে।
