ছুটির দিনে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু বেগুন ও কিমার ভর্তা, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ২৫০ গ্রাম মুরগি অথবা পাঁঠার মাংসের কিমা, ১টা বড় সাইজের বেগুন, ১টা মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি, ১ চামচ আদা বাটা, ১ চামচ রসুন বাটা, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, ধনে পাতা কুচানো, পরিমাণমতো সর্ষে তেল, স্বাদ অনুযায়ী লবণ নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে গোটা বেগুন ভালো ভাবে জলে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার ওই বেগুনের গায়ে তেল মাখিয়ে ভালোভাবে আগুনে পু়ড়িয়ে নিন। চারিদিকে ঘুরিয়ে পোড়াবেন যেন ভিতরে সিদ্ধ হয় ঠিকমতো। পোড়ানো হয়ে গেলে বেগুন ঠান্ডা হতে দিন।
তারপর বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে হাতে করে মেখে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন লালচে করে। এবার আদা, রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে থাকুন। আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এক এক করে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিন।
কিছুক্ষন কষাতে থাকুন। অল্প জল দিয়ে মশলা কষাতে পারেন নাহলে পুড়ে যাবে। এবার এর মধ্যে টম্যাটো বাটাও দিয়ে দেবেন। মশলা কষা হয়ে যখন তেল উঠে আসবে তার মধ্যে মাংসের কিমা দিয়ে দিন। মশলার সঙ্গে কিমা নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন্ম মিনিট পাঁচেক পর অল্প জল দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝেমাঝে ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করবেন খেয়াল রাখবেন যেন নীচে লেগে না যায়।
যখন মাংস ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন মেখে রাখা বেগুনটা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। নামানোর সময় দু’চামচ ঘি ছড়িয়ে দেবেন। এবার গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
