পুরনোকে বিদায় জানিয়ে এবার নতুনকে স্বাগত জানানোর পালা। আর নতুন বছর মানেই কেক পেস্ট্রি। কিন্তু ডায়াবেটিক রোগীদের চিন্তা উৎসবের মরশুমে কীভাবে কেক খাবেন। কিন্তু এক বিশেষ ধরনের কেক খেতে বাঁধা নেই ডায়াবেটিকদের। রইল সেই কেকের রেসিপি।
বাড়িতে কেক বানানোর জন্য প্রয়োজন এক চামচ কমলালেবুর জেস্ট, এক চামচ পাতিলেবুর জেস্ট। জিরো ক্যালরি সুগার, মাখন, সাদা তেল, জায়ফল গুঁড়া, দারচিনি গুঁড়ো, এলাচ, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, ডিম, কফি পাউডার, ময়দা, কোকো পাউডার, বিভিন্ন রকম বাদাম, কিসমিস।
দারচিনি, জায়ফল, এলাচ প্রথমে একসঙ্গে মিক্সার গ্রাইন্ডারে গুঁড়ো করে নিতে হবে। এরপর বিভিন্ন রকম বাদাম ও কিসমিসকে কমলা লেবুর রসের ভিজিয়ে রাখতে হবে খানিকক্ষণ। অপর একটি পাত্রে মাখন এবং জিরো ক্যালোরি সুগার ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর তাতে ধীরে ধীরে ডিম এবং সাদা তেল যোগ করতে হবে।
ওই মিশ্রণ ভালো করে গুলে নিয়ে একটু মোটা ব্যাটার তৈরি করে তার মধ্যে ময়দা দিতে হবে। এরপর সেই ব্যাটারি ধীরে ধীরে প্রথমে গুঁড়ো করে রাখা মসলা এবং বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে।
এরপর সেই মিশ্রণে আগে থেকে কমলালেবুর রসের ভিজিয়ে রাখা বাদাম ও কিসমিস দিয়ে দিতে হবে। একই সঙ্গে দিতে হবে কোকো পাইডার, কফি মিক্স ও দুই লেবুর জেস্ট। ওপর থেকে একটু পাতি লেবুর রস ছড়িয়ে কেক প্যানের মধ্যে দিয়ে আগে থেকে গরম করে রাখা ওভেনে বেক করে নিলেই রেডি লেমন কেক।
