বাড়িতে ছানা থাকলে বানিয়ে নিন এই সুস্বাদু মালপোয়া, বাচ্চা থেকে বড়ো সকলেই খুব পছন্দ করবে
প্রয়োজনীয় উপকরণ: হাফ লিটার দুধ, ছানার সমান পরিমাণ ময়দা, ময়দার অর্ধেক পরিমাণ সুজি, ১ চা চামচ গোটা মৌরি, আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, পরিমাণমতো দুধ বা জল, সামান্য নুন, পরিমাণমতো চিনি ও জল, ভাজার জন্য সাদা তেল নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে লেবুর রস বা ভিনেগার অথবা টক দই দিয়ে দুধ কাটিয়ে ছানা তৈরি করে নিন। নাহলে বাইরে থেকে ছানা কিনেও আনতে পারেন। এবার ছানা, ময়দা, সুজি, মৌরি, এলাচ গুঁড়ো এবং দুধ সব একসঙ্গে সুন্দর করে মাখিয়ে নিন। জল পরিমাণমতো দেবেন যাতে মিশ্রণটি যেন খুব বেশি ঘন না হয়ে যায়, আবার খুব পাতলাও না থাকে।
এবার সেই মিশ্রণটির মধ্যে সামান্য নুন মেশান। কিছুক্ষন ঢাকা দিয়ে রেখে দিন ব্যাটারটা। তারপর একটি কড়াই গরম করে সমান পরিমাণ চিনি ও জল দিন। অল্প এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। মাঝারি আঁচে মিনিট চারেক ফোটানোর পর একটু দেখে নেবেন চিনির রসটা চিটচিটে হয়েছে কিনা। এভাবে চিনির সিরাপটা তৈরি করে রাখুন।
এবার ভাজার জন্য কড়াইতে তেল গরম করে নিন। তারপর এক হাতা ব্যাটার গরম তেলে দিয়ে ভাজুন। তবে সঙ্গে সঙ্গে উল্টাতে যাবেন না। মালপোয়ার ওপর দিকটা লুচির মতো ফুলে উঠলে, তখন আলতো করে উল্টে দিন। মালপোয়ার দুই পিঠ সোনালী বাদামি হয়ে এলে তেল থেকে তুলে নিন। সঙ্গে সঙ্গে চিনির রসে ডুবিয়ে দিন।
