বর্ষার দিনে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চিকেন আফগানি কাবাব, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ৬-৭টা চিকেন লেগ পিস, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা পাউডার, কয়েকটা আমন্ড, কাঁচা লঙ্কা, পরিমাণমতো জল, টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ফ্রেশ ক্রিম, কসৌরি মেথি পাউডার, সাদা তেল, গলানো মাখন কিছুটা নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে চিকেন লেগ পিসগুলো জলে ভালো ভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার ছুরি দিয়ে মাংসের গায়ে একটু একটু করে চিরে দিন যাতে মসলা ভালোভাবে ভিতরে ঢুকে। আগে থেকে আমন্ড জলে ভিজিয়ে রেখে তার খোসা ছাড়িয়ে নেবেন।
এবার মিক্সিতে আমন্ড, কাঁচা লঙ্কা আর সামান্য জল দিয়ে একটি পেস্ট বানিয়ে নিন। তারপর একটা বড় বাটিতে টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা পাউডার, আমন্ড-লঙ্কার পেস্ট, ফ্রেশ ক্রিম, কসৌরি মেথি পাউডার, নুন এবং অল্প সাদা তেল একসঙ্গে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এখন সব চিকেনের পিসগুলো এই মশলার সাথে ভালো করে মাখিয়ে নিন। তারপর কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এবার বের করে নিয়ে বাইরে কিছুক্ষন রাখুন। তারপর ২৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে মাইক্রোওয়েভ প্রি-হিট করে নিন। মাইক্রোওয়েভ গ্রিলের উপর মশলা মাখানো লেগ পিসগুলো এক এক করে সাজিয়ে প্রি-হিট করা ওভেনে ঢুকিয়ে দিন।
প্রথম দিকে কিছুক্ষন ২৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে রোস্ট করুন। তবে ১০ মিনিট ছাড়া ছাড়া ট্রে বার করে চিকেনগুলো এদিক ওদিক উল্টে দেবেন। আর মাংসের গায়ে মাখন ব্রাশ করে দেবেন মাঝেমাঝে। কাবাব প্রায় হয়ে এলে তাপমাত্রা কমিয়ে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে রোস্ট করুন।
যতক্ষণ না চিকেন ভালো ভাবে রান্না হচ্ছে ততক্ষণ একই প্রক্রিয়া করতে থাকুন। চিকেনের গায়ে পোড়া পোড়া দাগ এলে ওভেন বন্ধ করে দিন। এবার চাটনি সহযোগে পরিবেশন করুন।
