খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন চিকেন কোর্মা, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: এক কেজি মুরগির মাংস, পেঁয়াজ বাটা, ২ চামচ আদা বাটা, ২ চামচ রসুন বাটা, টক দই পরিমাণমতো, এক কাপ দুধ, ২টো তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা, একটা পাতিলেবুর রস, ২ চামচ ঘি, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি, রান্নার জন্য পরিমাণমতো তেল নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে মুরগির মাংস ভাল করে ধুয়ে তার থেকে জল ঝরিয়ে নিন। পরিমাণমতো টক দই নিয়ে সেটি সুন্দর করে ফেটিয়ে রাখবেন। এবার একটা বড় বাটিতে চিকেনের সঙ্গে দই, দুধ, ঘি, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা মাখিয়ে নিয়ে আধ ঘণ্টা ম্যারিনেশনের জন্য রেখে দিন।
এরপর কড়াইয়ে তেল গরম হলে তেজপাতা এবং গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে দিন। ফোড়ন ভাজা হয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলে তার উপর ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে দিন। হালকা আঁচে মাংস রান্না হতে দিন। মাঝেমাঝে ঢাকনা খুলে একটু নেড়ে দেবেন যাতে নীচে লেগে না যায়।
এভাবে কিছুক্ষন রান্নার পর অল্প চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ঝোলের জন্য পরিমাণমতো গরম জল তার মধ্যে দিয়ে ফোটান। তারপর কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দেবেন এতে। যখন দেখবেন গ্রেভি থকথকে হয়ে এসেছে তখন ছড়িয়ে দিন পাতিলেবুর রস। কিছুক্ষন রান্না করে নামিয়ে নিন।
