বানিয়ে ফেলুন স্পেশাল চিকেন পরোটা, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ২৫০ গ্রাম বনলেস চিকেন, ১ কাপ ময়দা, ১ কাপ আটা, পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, টক দই, পরিমাণমতো জল, ভাজার জন্য সাদা তেল পরিমাণমতো নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে মুরগির মাংসের পিস গুলো হাড় থেকে আলাদা করে ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে মিক্সিতে দিয়ে কিমা বানিয়ে নিন। এবার টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে মুরগির মাংস ম্যারিনেট করতে দিন আধা ঘন্টা মতো।
তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিন। পেঁয়াজের রঙ হালকা লালচে হলে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিয়ে সেটি রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। পরোটার জন্য পুর তৈরি।
এরপর একটি বড় বাটিতে আটা, ময়দা ও নুন একসঙ্গে দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার তার মধ্যে অল্প অল্প করে জল দিয়ে মাখতে থাকুন। আটা মাখা হয়ে গেলে তাতে একটু তেল মাখিয়ে মিনিট পনেরো ঢাকা দিয়ে রাখুন। তারপর বের করে নিয়র লেচি কেটে সেগুলি হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে নিন।
এর লেচির মধ্যে মধ্যে চিকেনের পুর ভরে গোল করে বেলে নিন। তারপর তাওয়া গরম করে প্রথমে পরোটাগুলো হালকা সেঁকে নিন। তারপর অল্প অল্প তেল দিয়ে এই পুরভরা পরোটা উল্টেপাল্টে ভাল করে ভাজুন। পরোটার দুই পিঠ সুন্দর সোনালি হয়ে ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
