বাচ্চা থেকে বড়, সবার প্রিয় ধোকার ডালনা বানিয়ে ফেলুন ডিম দিয়ে, রইল সেই রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ৪-৫টা ডিম, ২টো আলু, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কয়েকটা কাঁচালঙ্কা, ২টো তেজপাতা, রান্নার জন্য তেল, এক চিমটে বেকিং সোডা, দারুচিনি, আধ চা চামচ গোটা জিরে, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে একটি পাত্রে ডিমগুলি ফাটিয়ে নিন। এবার তার মধ্যে এক এক করে বেকিং সোডা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং নুন দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ধরে ফেটিয়ে নিন। এবার আলুগুলি খোসা ছাড়িয়ে ভেজে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
এরপর একটি বড় টিফিন বাক্সের ভেতরে প্রথমে তেল মাখিয়ে নিন তারপর তার মধ্যে ডিমের মিশ্রণটা ঢেলে দিন। খেয়াল রাখবেন যেন টিফিনের ঢাকনা ভাল ভাবে আটকে। এবার একটি কড়াইতে জল দিয়ে গরম করুন। জল গরম হলে তার মধ্যে টিফিন বাক্স বসিয়ে একেবারে কম আঁচে ভাপিয়ে নিন ১৫-২০ মিনিট।
একবার খুলে দেখতে পারেন ডিমের মিশ্রণ ভাল ভাবে জমেছে কিনা। ঠিকঠাক সিদ্ধ হলে জমে গেলে ছুরি দিয়ে ধোকার আকারে কেটে নিন এই ভাপানো ডিমটা। তারপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে গোটা জিরে, তেজপাতা এবং দারুচিনি ফোড়ন দিন।
এবার ফোরণের উপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। তারপর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন খানিকক্ষণ। আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন আর সামান্য জল দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।
মশলা কষা হয়ে তার থেকে তেল বেরিয়ে এলে পরিমাণমতো গরম জল ঢেলে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে ডিমের ধোকা এবং ভেজে রাখা আলু দিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। নামানোর আগে উপর থেকে গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তাহলেই তৈরি ডিমের এই রেসিপি।
