বানিয়ে ফেলুন মাছের মাথা দিয়ে পুঁইশাকের এই সুস্বাদু রেসিপি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: রুই অথবা ইলিশ মাছের মাথা ১টি, পুঁইশাক ২-৩টি ডাল, কুমড়া ২০০ গ্রাম, বেগুন ১টি (মাঝারি), আলু ২টি, ঝিঙে ২টি (মাঝারি), মুলা ২টি, পাঁচফোড়ন ১ চা–চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা–চামচ, শুকনা লঙ্কা ২টি, ধনে–জিরেবাটা ১ টেবিল চামচ, লঙ্কাগুঁড়া ১ চা–চামচ, কাঁচা লঙ্কা ২টি, নুন স্বাদমতো, চিনি সামান্য ও শর্ষের তেল পরিমাণমতো নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে পুঁইশাক ভালোভাবে ধুয়ে সেগুলো কুচিয়ে নিন। এবার সব সবজি ডুমো করে কেটে ধুয়ে রাখুন। একইসাথে মাছের মাথা কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন–হলুদ মাখিয়ে রাখুন। তারপর কড়াই তে তেল গরম করে মাছের মাথা দিয়ে একটু ভেজে নিন।
তারপর ওই একই তেলে পাঁচফোড়ন ও শুকনা লঙ্কা ফোরণ দিন। ফোরণ হয়ে এলে তাতে বাটা মসলা দিয়ে কষান। একে একে সব সবজি ও শাক দিন। ভালো করে নাড়াচাড়া দিয়ে নুন ও চিনি দিন। এবার একটু জল দিয়ে ঢাকা দিন। সবজি আধা সেদ্ধ হলে মাছের মাথা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এবার জল শুকিয়ে ঘন হয়ে এলে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিন। তারপর পরিবেশন করুন।
