রবিবারে জমিয়ে খান গন্ধরাজ চিংড়ি পোলাও, রইল সহজ রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: বাসমতি চাল, মাঝারি সাইজের চিংড়ি, রসুন বাটা, গন্ধরাজ লেবুর পাতা কয়েকটা, একটা গন্ধরাজ লেবুর রস, গোটা গরম মশলা, গরম মশলা গুঁড়ো, ২টো তেজপাতা, কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা চেরা, এক মুঠো ধনে পাতা কুচি, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি, রান্নার জন্য সাদা তেল পরিমাণমতো নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ঘণ্টা দুয়েক জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার ভাত রান্না করে নিন। ভাত একদম ঝরঝরে হতে হবে তাই ভালো করে ফ্যান ঝরিয়ে হাওয়ায় শুকিয়ে নেবেন। এর ফলে পোলাও আরও সুস্বাদু হবে।
তারপর চিংড়িগুলো ছাড়িয়ে ভালো করে জলে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার গন্ধরাজ লেবুর পাতা কুচিয়ে রাখবেন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা আর গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। ফোড়নের সুগন্ধ উঠলে রসুন বাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন। রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তাতে দিয়ে দিন গন্ধরাজ লেবুর পাতা ড চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দেবেন।
নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন। । চিংড়ি ভাজা হয়ে গেলে তারমধ্যে অল্প অল্প করে ভাত দিয়ে নাড়তে থাকুন। ধীরে ধীরে অল্প অল্প ভাত দিয়ে নাড়বেন যেন ভেঙে না যায়। একটু একটু করে দিন এবং মেশাতে থাকুন। ভাত চিংড়ি ও মশলার সঙ্গে ভালো মতো মিশে গেলে লেবুর রস ছড়িয়ে দিন।
হয়ে এলে এবার ধনেপাতা কুচি ও কাঁচা লঙ্কা চেরা ছড়িয়ে আরও খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল গন্ধরাজ চিংড়ি পোলাও। এবার চিকেন বা মটন এর সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
