বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদে ইলিশ মাছের ডিমের পাতুরি, রইল সহজ রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ: ইলিশের ডিম আস্ত ২ টুকরা, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ, পোস্ত ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, শর্ষের তেল আধা কাপ, কালো শর্ষে ১ টেবিল চামচ, সাদা শর্ষে ১ টেবিল চামচ, কলার পাতা টুকরা করে কেটে নেওয়া ৪/৫টি, কাঁচা মরিচ ১০টি নিয়ে নেবেন।

প্রস্তুত প্রনালী: এই পদটি তৈরির জন্য প্রথমে দুই রকমের শর্ষে ভালো করে ধুয়ে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখুন। এবার সেগুলি জল থেকে ছেঁকে একটি পাত্রে তুলে রাখুন। তারপর পরিমাণমতো পোস্ত, ৪/৫টি কাঁচা মরিচ, লবণ, হলুদ দিয়ে ভালো করে বেটে নিন।

এবার একটি গামলায় ডিমের টুকরাগুলো নিয়ে বেটে রাখা শর্ষে, টক দই ও শর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে। তারপর কলার পাতাগুলো মাপ করে কেটে নিন। এই পাতার টুকরো গুলো প্রথমে তাওয়াতে ভালো করে সেঁকে নিতে হবে নাহলে ভাঁজ করলে ফেটে যেতে পারে।

এবার কলাপাতার মধ্যে এই শর্ষের মিশ্রণ, ডিমের টুকরা আর একটি করে কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। আর কলার পাতা ভাঁজ করে সেগুলি সুতা দিয়ে ভালো করে বেঁধে নিতে হবে। এবার ভাজার জন্য তাওয়ার মধ্যে তেল দিয়ে দিন। বেঁধে রাখা কলার পাতাগুলো দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন। উল্টে পাল্টে পনেরো থেকে কুড়ি মিনিট রান্না করুন।