আজকের স্পেশাল রেসিপি ইলিশ মাছের মালাইকারী, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ইলিশ মাছ মাঝারি আকারের ১টি, টক দই সিকি কাপ, নারকেলের দুধ ২ কাপ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, জিরা বাটা আধা চা-চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঠবাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, কিশমিশ বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫টি, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা সিকি কাপ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ২ চা-চামচ, তেল পরিমাণমতো নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে মাছগুলো কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে হলুদ লবন মাখিয়ে রাখুন। তারপর একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজগুলো দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে এবার একে একে সমস্ত বাটা মসলা, গুঁড়া মসলা দিয়ে মসলাটা ভালো করে কষিয়ে নিন। প্রয়োজন হলে জল দিতে পারে মসলা যাতে পুড়ে না যায়।
এবার মাছ গুলো তার মধ্যে দিয়ে দিন। এবার পরিমাণমতো টক দই ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ কষান তারপর নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। সেই ঝোল সেদ্ধ হয়ে কমে এলে চিনি, কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। তারপর বেরেস্তা ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল ইলিশ মাছের মালাইকারী।
