নতুন বছর মানেই নানান রকমের খাওয়া দাওয়া। নিত্যনতুন খাবার বানিয়ে সকলকে খাওয়ানোর মজাটাই আলাদা। এই সময়ে হোটেলে গিয়ে খেতে গেলে পকেটের দিকে নজর দিতে হয়। কিন্তু যদি হোটেলের মতো সুস্বাদু খাবার সহজেই ঘরে বানিয়ে নেওয়া যায় তাহলে কিন্তু স্বাদ ও মেটে খরচও বাঁচে। তেমনি একটি মজাদার রেসিপির হদিশ রইল আজ।
নতুন বছরকে স্বাগত জানান নানান রকম কোপ্তা দিয়ে। ভেজ হোক কিংবা ননভেজ পাতে থাকুক নানান ধরনের কোপ্তা। আর তাই দিয়েই জমিয়ে খাওয়া দাওয়া চলুক বর্ষশেষ থেকে বর্ষবরণ পর্যন্ত।
ননভেজ কোপ্তা বানানোর জন্য লাগবে আধকেজি- মুরগী বা খাসির মাংস। পেঁয়াজ কুঁচি- ১টি, মাঝারি আকারের একদম মিহি কুঁচি, হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুঁচি- ২ টেবিল চামচ, জিরে গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ, আদা বাটা- ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ, ধনেপাতা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ, পাউরুটি দুধে ভিজিয়ে নেওয়া- ২ পিস, ডিম ফেটানো- ১টি, তেল- ১ কাপ ( কোফতা ভাজার জন্য ), ঘি- ৩ টেবিল চামচ (কোফতা ভাজার জন্য), লবণ- ১/৪ চা চামচ বা স্বাদমত, চিনি- আধা চা চামচ।
এবার সমস্ত উপকরণকে একটা বাড়ির মধ্যে ঢেলে নিয়ে একসঙ্গে মেখে নিতে হবে। এবার মণ্ড তৈরি হয়ে গেলে তাকে পছন্দ মত আকার দিয়ে গরম তেলে ভাজতে হবে। এরপর কড়াইয়ে জিরে, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে বাকি কুচানো পেঁয়াজ এবং অন্যান্য গুঁড়ো মসলা দিয়ে কষিয়ে নিয়ে জল দিয়ে দিতে হবে। এবার গ্রেভি ফুটে এলে কোপ্তা গুলো দিয়ে দিন। শেষে এবং গরম মসলা ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কোপ্তাকারী। গরম ভাত হোক কিংবা লুচি পরোটা সবকিছুর সঙ্গে শীতে একেবারে জমে যাবে আপনার হাতের তৈরি কোপ্তা কারী।
