আজকের স্পেশাল রেসিপি মুড়িঘন্ট, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: কাতলা মাছের মাথা ১ টা, বাসমতি চাল ১ কাপ, আদা র রসুন বাটা ২ চামচ, টমেটো ১ টা, পেঁয়াজ কুচি ২ টো, গোটা গরম মসলা , তেজ পাতা ১ টা, আলু ডুমু করে কাটা ২ টো, ঘি ২ চামচ, নুন , চিনি আন্দাজ মতো, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো ২ চামচ, তেল ১ কাপ, জিরা বাটা ১ চামচ, কাঁচা লঙ্কা ৩-৪ টে নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: রান্না শুরু আগে চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর একটি কড়াই তে অল্প ঘি দিয়ে তাতে চাল গুলো দিয়ে ভেজে নিন। এবার কড়াই তে তেল দিয়ে কেটে রাখা আলুগুলো ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন। তারপর কড়াই তে আরো কিছু টা তেল দিয়ে মাছের মাথাগুলো কড়া করে ভেজে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
এবার কড়াই তে থাকা ওই তেল এ গোটা গরম মসলা , তেজ পাতা দিয়ে রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে থাকুন তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে অল্প একটু নুন দিয়ে ভাজা করতে থাকুন। পেঁয়াজ হালকা লাল হয়ে এলে আদা বাটা , টমেটো কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এবার এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে ভেজে রাখা আলু দিয়ে কষাতে থাকুন।
কিছুক্ষন কষানোর পর মাছের মাথা দিয়ে আরো ভালো ভাবে কষিয়ে চাল দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে জল দিয়ে দিন। পরিমান মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন, ততক্ষণ চাল সেদ্ধ হতে থাকুক। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে নামানোর আগে অল্প চিনি, নুন র ঘি দিয়ে কিছুক্ষণ ডাকা দিয়ে রেখে তারপর নামিয়ে নিন।
