বৃষ্টির দিনে বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদে সর্ষে চিকেন, চেটেপুটে খাবে সকলেই
প্রয়োজনীয় উপকরণ: এক কেজি মুরগীর মাংস, আধা কাপ টক দই, কাঁচা লঙ্কা বাটা, কয়েকটা চেরা কাঁচা লঙ্কা, এক চা চামচ রসুন বাটা, সর্ষে বাটা পরিমাণমতো, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, রান্নার জন্য সর্ষের তেল নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে মুরগির মাংস ভাল করে ধুয়ে তার থেকে জল ঝরিয়ে নিন। এবার একটি বাটিতে মুরগির মাংসের সঙ্গে রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, সর্ষে তেল, হলুদ গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে মাখিয়ে নিন। এবার সেটি ম্যারিনেশন করতে দিন এক ঘণ্টা। তারপর একটা ছোটো বাটিতে টক দই ফেটিয়ে রাখুন।
এখন কড়াইতে পরিমাণ মতো সর্ষে তেল গরম হতে দিন। এতে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। মাংস থেকে একটু জল ছাড়বে। জল শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত কষাতে থাকুন। মাংস থেকে তেল বেরিয়ে এলে ফেটানো টক দই দিয়ে নাড়াচাড়া করে হালকা আঁচে রান্না করতে থাকুন।
এর পর নুন, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা চেরা দিয়ে দিন। প্রয়োজনে একটু জলও দিতে পারেন। গরম জল ব্যবহার করলে সবচেয়ে ভাল। রান্নার প্রায় শেষ পর্যায়ে সর্ষে বাটা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ফোটানোর পর আঁচ নিভিয়ে দিন। এবার উপর থেকে সামান্য কাঁচা সর্ষে তেল ছড়িয়ে কড়াই ঢেকে দিন। ১৫-২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে পরিবেশন করুন সর্ষে চিকেন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
