আজকের স্পেশাল রেসিপি মটন কিমা বিহারী, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: মটন কিমা, আধা কাপ টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচানো, ধনে পাতা কুচি, ৪ টেবিল চামচ বেসন, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, রান্নার জন্য সর্ষে তেল নিয়ে নেবেন পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে মাংসের কিমা ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নেবেন। এবার পেঁয়াজ সরু সরু করে কেটে নিন, তারপর কড়াই তে তেল গরম করে ভেজে নিন। এই পেঁয়াজগুলি বাদামি করে ভেজে বেরেস্তা বানিয়ে নেবেন।
তারপর একটি বড় বাটিতে মটন কিমা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, বেসন, ফেটানো টক দই, পেঁয়াজের বেরেস্তা, সর্ষে তেল এবং পরিমাণমতো লবণ নিয়ে নিন। এখন সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে ভাল করে মাখিয়ে দুই ঘণ্টা মতো ম্যারিনেট করে রেখে দিন।
দুই ঘন্টা পর কড়াইয়ে সর্ষে তেল গরম করে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। সেই পেঁয়াজ লালচে করে ভেজে নিয়ে তার মধ্যে ম্যারিনেট করা মাংসের কিমা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তারপর পরিমাণমতো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন।
কিমা ভাজা হয়ে তার থেকে তেল বেরিয়ে এলে সামান্য জল দিন। আবার কষাতে থাকুন, ও মটন কিমা ভালো করে সিদ্ধ করুন। এবার ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে মিশিয়ে দিন। কড়াই ঢাকা দিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
