শীতকাল মানেই কমলালেবু। আবার শীতকাল মানেই কেক। এই কমলা লেবু দিয়েই যদি কেক বানানো যায় তাহলে শীতকাল কিন্তু একেবারে জমে ক্ষীর হয়ে যাবে। শীতকালে কমলালেবু দিয়ে কেক বানানোর এক অনবদ্য রেসিপি রইলো। তবে এক্ষেত্রে কমলালেবু টক হলেও কিন্তু অসুবিধা নেই।
প্রথমে বাজার থেকে আনা কমলালেবুগুলোকে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর কেক তৈরির জন্য লাগবে ময়দা, চিনি, ডিম, কমলা লেবুর রস, কমলালেবুর খোসার কুচি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, মাখন বা তেল আর ভ্যানিলা এসেন্স।
প্রথমেই একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর অন্য একটি পাত্রে ডিম এবং চিনি ভালো করে মেশাতে হবে। এই মিশ্রণটিকে ততক্ষণ ফেটাতে হবে, যতক্ষণ না সেটি ফোমযুক্ত হচ্ছে। এরপর এই ডিমের মিশ্রণে কমলালেবুর রস, কমলালেবুর খোসার কুচি এবং মাখন ও ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর ময়দার সঙ্গে বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডার যে মিশ্রণটি ছিল তাকে এই ডিমের মিশ্রণে দিয়ে ধীরে ধীরে মেশাতে হবে। এবার একটি কেকের পাত্র নিয়ে তাতে হালকা ময়দা ছড়িয়ে তার মধ্যে এই ঘন ব্যাটারটি ঢেলে দিতে হবে। এরপর ৩০-৪০ মিনিটের জন্য প্রিটেড ওভেনে পাত্রটিকে রেখে দিন।
এরপর ওভেন থেকে কেক বের করে কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিয়ে কাজু কিসমিস অথবা চেরি দিয়েও পরিবেশন করুন। কমলালেবুর বদলে এক্ষেত্রে চকলেট ফ্লেবারও অ্যাড করা যেতে পারে।
