অল্প সময়ে বানিয়ে ফেলুন দই চিংড়ি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: হাফ কেজি বাগদা চিংড়ি, ১টা টমেটো কুচি, ২টো পেঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা চেরা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ গোটা জিরা, ৩ টেবিল চামচ টক দই, গোটা গরম মশলা, গোটা গোলমরিচ, রান্নার জন্য সর্ষে তেল, পরিমাণমতো ঘি, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি, ধনে পাতা কুচি নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো কেটে নিয়ে সেগুলি জলে ধুয়ে রাখুন। তারপর নুন হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষন রেখে ভেজে নিন। ভাজা হলে অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা এবং গোটা গোলমরিচ ফোরণ দিয়ে একটু ভেজে নিন।
এবার গোটা জিরে দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ একটু লালচে করে ভেজে নিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে দিন। কিছুক্ষন পর টমেটো নরম হয়ে এলে আদা ও রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা চেরা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন। এবার এই মশলা কষিয়ে নিন ভালো ভাবে।
মশলা ভালোভাবে কষানো হলে টক দই ফেটিয়ে দিয়ে দিন। তারপর ধনে পাতা কুচি, চিনি, নুন, পরিমাণমতো জলও দেবেন যাতে ধরে না যায়। যখন মশলা কষাতে কষাতে তেল বের হয়ে আসবে তখন নামিয়ে রাখুন। এবার এই মশলা কিছুক্ষন ঠান্ডা হতে দিন।
তারপর মিক্সিতে এই মশলার মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। সামান্য ভেজে নিয়ে বাটা মশলাটা পুরোটা দিয়ে দিন। একটু বেশি কর জল দেবেন। এবার ফোটাতে থাকুন তারপর ঝোলের মধ্যে ভেজে রাখা চিংড়িগুলো দিয়ে দিন। মিনিট দশ পনেরো ঝোল ফুটতে দিন। তারপর নামিয়ে নিন আর পরিবেশন করুন গরম গরম।
