বর্ষার সময় ফ্রিজে রাখা ধনেপাতা পচে যাচ্ছে? কিভাবে বেশিদিন ভালো রাখবেন জেনে নিন
এই বর্ষার সময় বাজার থেকে বেশি করে টাটকা ধনেপাতা কিনে নিয়ে এসেছেন। আর সেগুলি বেশিদিন ধরে ভালো রেখে ব্যাবহার করতে চান। তাহলে সবার আগে পচা পাতা এবং শিকড়গুলি বেছে পরিষ্কার করে নিন। তারপর একটি বড় পাত্রে জল নিয়ে তাতে সমান্য নুন আর হলুদ মিশিয়ে নিন। এখন ধনেপাতাগুলি সেই জলে ঘণ্টা খানেক ডুবিয়ে রাখুন।
সেগুলি ভালোভাবে ভিজে গেল তারপর জল থেকে ধনেপাতাগুলি তুলে টিস্যু পেপারের উপর বিছিয়ে শুকনো করে নিন। জল ঝরে শুকিয়ে গেলে কুচি করে কেটে নিন।
এ বার ওই কুচোনো পাতাগুলি হালকা গরম জলে দু’মিনিট ভাপিয়ে নিন। খুব বেশি ক্ষণ ভাপাভেন না তাহলে ধনে পাতার সবুজ রং ফ্যাকাশে হয়ে যাবে সাথে গন্ধও চলে যাবে।
ভাপানো হলে জল ঝরিয়ে আবারও পাতাগুলি ভালো করে জল শুকিয়ে নিন। ভাল করে শুকিয়ে নিয়ে ওই ধনেপাতাগুলি জিপলক পাউচে বা বাতাস ঢুকবে না এমন কৌটোর ভিতর ভরে রাখুন।
এ বার সেই কৌটো ডিপ ফ্রিজে ভরে রাখুন। এ ভাবে সংরক্ষণ করলে এক বছর পর্যন্ত ভাল রাখা যাবে ধনে পাতা। রান্নার সময়ে যতটা দরকার ততটা পরিমাণ বার করে আবারও ফ্রিজে রেখে দিন।
