বর্তমান ইঁদুর দৌড়ের যুগে আমাদের সকলের হাতেই সময় খুব কম। অল্প সময়ের মধ্যেই আমরা চাই অনেক বেশি কাজ শেষ করে ফেলতে। কিন্তু এই কাজ করতে গিয়ে মাঝে যেমন সফল হই তেমনই মাঝে মাঝেই আবার সব ঘেঁটে যায়। কিন্তু তাড়াহুড়োর মধ্যেও যাতে সব ঠিক থাকে তার জন্যই রইল কিছু টিপস।
দ্রুত রান্নার জন্য আমরা প্রেসার কুকার ব্যবহার করে থাকি। এই প্রেসার কুকারে সব রান্নাই ঝটপট হয়। কিন্তু কোন রান্নার ক্ষেত্রে কটা সিটি দিতে হবে সেটা আমরা অনেকেই জানিনা। আর তাতেই বেশি সিটি দিলে কিছু রান্না হলে কাদা হয়ে যায়, আবার কিছু ক্ষেত্রে কম সিটি দিলে তা শক্তই থেকে যায়।
প্রেসারে রান্না করলে একেকটা জিনিসের জন্য কম বেশি গুণে সিটি দেওয়া উচিত। যেমন ধরা যাক, যদি মুরগির মাংস সেদ্ধ করতে হয় তাহলে দুই থেকে তিনটি সিটি দিলেই যথেষ্ট। তবে মাংস যদি খুব কচি হয়, তা হলে প্রেসার কুকারে দেওয়ার প্রয়োজন নেই। আবার বয়লারের বদলে দেশি মুরগির মাংস রান্না করলে আর কয়েকটি সিটি বেশি দিতে হবে।
ছোলার ডালের ক্ষেত্রে ৭ থেকে ৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা ছোলা সেদ্ধ করতে প্রেশার কুকারে তিন থেকে চারটি সিটি প্রয়োজন। মুগ বা মসুর ডাল রান্নার ক্ষেত্রে ২ থেকে ৩টি সিটি দিন।
এছাড়াও খাসির মাংসের ক্ষেত্রে ৪ থেকে ৫টি সিটি প্রয়োজন। ভাত রান্নার সময় চালের ধরন ও ভেজানোর সময় গুরুত্বপূর্ণ। তবে সাধারণত এক কাপ চালের জন্য প্রেসার কুকারে একটি সিটিই যথেষ্ট।
