দোকানের কেক আর না, এইভাবে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর রাবড়ি কেক
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ১ কাপ ময়দা, ১ চা চামচ বেকিং পাউডার, আধা চা চামচ বেকিং সোডা, স্বাদ অনুযায়ী গুঁড়ো চিনি, টক দই, সাদা তেল, দুধ পরিমাণমতো নিয়ে নেবেন।
রাবড়ি তৈরির উপকরণ: ১ লিটার দুধ, স্বাদ অনুযায়ী চিনি, আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, কাজুবাদাম, পেস্তা বাদাম, আমন্ড, এক চিমটি কেশর আগে থেকে এক কাপ দুধে ভিজিয়ে রাখবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, সাদা তেল, টক দই, গুঁড়ো করা চিনি একসঙ্গে নিয়ে বেশ ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর এর মধ্যে অল্প অল্প করে দুধ দিয়ে সুন্দর করে ফ্যাটাতে থাকুন।
এবার মিশ্রণটি একদম থকথকে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করে নিন। সব যেন ভালোভাবে মিশে যায় সেদিকে খেয়াল রাখবেন। এবার যে পাত্রে কেক তৈরি করবেন তাতে ভাল করে তেল মাখিয়ে নিন। এবার উপর থেকে ময়দার মিশ্রণ ধীরে ধীরে ঢেলে দিন। তারপর সেটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে দিয়ে যেভাবে কেক বেক করে সেটা করে নিন।
এখন আবার একটি বড় পাত্রে এক লিটার দুধ নিয়ে সেটি উনানে জ্বাল দিতে বসান। যে পরিমান দুধ নেবেন সেটি ফুটিয়ে ফুটিয়ে অর্ধেক করে নিন। তারপে এতে চিনি দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। পাত্রের কানায় শুকিয়ে যাওয়া দুধ চামচ দিয়ে চেঁছে দুধের মধ্যে দিতে থাকুন। খেয়াল রাখবেন দুধ যেন পুড়ে না যায়।
এটি তৈরি হয়ে এলেএর পর দুধে দিয়ে দিন এলাচ গুঁড়ো এবং কেশর মেশানো দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। ফুটে ফুটে একেবারে ঘন হয়ে গেলেই তৈরি হয়ে যাবে রাবড়ি। তারপর এটি উনান থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিন।
এবার কেকটি নিয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে তার উপর অনেকগুলো ফুটো করে দিন। এখন তৈরি করে রাখা রাবড়ি কেকের উপরে ঢেলে দিন। কেকের ভিতর রাবড়ি ঢুকে যাবে। এখন উপরে কাজুবাদাম, পেস্তা, আমন্ড কুচি ছড়িয়ে দিন। সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর রাবড়ি কেক তৈরি।
