আজ বানিয়ে নিন সুস্বাদু রাজমা চাওয়াল, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: এক কাপ রাজমা, দারুচিনি, এলাচ, ১টি তেজপাতা, ১ চা চামচ গোটা জিরে, ১টি পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা, আদা ও রসুন বাটা, ২টো টোমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে পাতা কুচানো, পরিমাণমতো তেল, স্বাদ অনুসারে নুন নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: একটি অন্য রাজ্যের রেসিপি যে কারণে এটি বানানোর পদ্ধতিও একটু আলাদা। দেখে নিন কিভাবে করবেন। প্রথমে রাজমা জলে ভিজিয়ে রাখুন সারা রাত। রান্নার শুরু করার আগে রাজমা ভেজানো জল ফেলে দিয়ে সেগুলি বেশ কয়েকবার পরিষ্কার জলে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
এরপর প্রথমে একটি প্রেশার কুকারে পরিমাণমত জল, রাজমা, দারুচিনি, এলাচ এবং তেজপাতা দিয়ে সেগুলি সেদ্ধ করে নিন। এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে জিরে ফোড়ন দিন। যখন জিরে একটু ভাজা হয়ে আসবে তখন দিয়ে দিন কুচানো পেঁয়াজ।
এবার হালকা লালচে করে পেঁয়াজগুলো ভেজে নিন। ভাজা হলে এক এক করে এতে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে দিন। আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে টোমেটো কুচি এবং সামান্য নুন দিয়ে নাড়তে থাকুন। টমেটো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ নিভিয়ে দিন। এই মিশ্রণটি ঠান্ডা করে মিক্সিতে মিহি করে পেস্ট বানিয়ে নিন।
এবার অন্য একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এবার এর মধ্যে ওই বেটে রাখা মশলা দিয়ে কষাতে থাকুন। যখন মশলা থেকে তেল বেরিয়ে আসবে তখন সিদ্ধ রাজমা তার মধ্যে দিয়ে দিন।
এবার এটি আরও কিছুক্ষন কষিয়ে নিন। তারপর পরিমাণমতো জল দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো এবং ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নন।
