খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন রাজমা গলৌটি কাবাব, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ২৫০ গ্রাম রাজমা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, গোটা জিরে, টম্যাটো পিউরি, হিং পাউডার, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, ব্রেড ক্রাম্বস, ভাজার জন্য সাদা তেল, স্বাদমতো নুন নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: এই রেসিপিটি বানানোর জন্য আগে রাজমা সারা রাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন সেগুলো পরিষ্কার জলে অল্প লবন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। তারপর জল থেকে তুলে ঠান্ডা হতে দিন। এবার মিক্সিতে দিয়ে একটি মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন।
তারপর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে হিং আর গোটা জিরা ফোড়ন দিন। ফোড়ন একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ লালচে হয়ে এলে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন। আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে কাঁচা লঙ্কা কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন।
এবার এর সাথে টোম্যাটো পিউরি দিয়ে দিন। মশলা থেকে তেল না ছাড়া পর্যন্ত মশলা কষাতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে রাজমা বাটা দিয়ে আরও একবার ভালোভাবে কষিয়ে নিন। রাজমার পুর রান্না হয়ে গেলে আঁচ নিভিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এর সঙ্গে ব্রেড ক্রাম্বস মাখিয়ে নিন।
মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে চ্যাপ্টা করে কাবাবের আকারে গড়ে ফেলুন। তাওয়া গরম করে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিন। কাবাবগুলো উল্টেপাল্টে সেঁকে নিন ভালো করে। তাহলেই তৈরি হয়ে গেল এই মজাদার রেসিপি।
