খুব সহজপাচ্য না হলেও রুটি আমরা সকলেই কমবেশি খাই। কিন্তু প্রতিদিন আটা মেখে রুটি ভাজার ঝক্কি কম নয়। অফিস থেকে ফিরে কিংবা সকালবেলা অফিস যাওয়ার আগে রুটি করার ঝামেলা, মাথার উপর যেন চেপে বসে। কিন্তু সারা মাসের রুটি যদি এক দিনেই করে রাখা যায় তাহলে কেমন হয়? ভয় নেই এতে রুটি পচবে না বরং সুবিধে হবে কাজের।
সহজ কিছু পদ্ধতিতে এক মাসের রুটি সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সেক্ষেত্রে খাওয়ার আগে ওই সংরক্ষিত রুটি গুলোকে হালকা ভাবে সেঁকে নিলেই হবে। রোজ অফিস যাওয়ার আগে বা রাতে কাজ থেকে ফিরে আটা মেখে রুটি করার ঝামেলা পোহাতে হবে না। সহজেই ফ্রিজ থেকে সংরক্ষিত রুটি বের করে শেখে নিলেই ঝামেলা শেষ।
কিন্তু কিভাবে সংরক্ষণ করবেন এই রুটি, রইলো কিছু সহজ টিপস। প্রথমে উনুনে একটি হাঁড়ি বসান। তাতে পরিমাণমতো জল, ২ চা চামচ লবণ, ৬ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ঢেকে দিন। ফুটে উঠলে ১ কেজির প্যাকেট আটা দিয়ে দিন। অল্প আঁচে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর চামচ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ঢেকে রাখুন ৫ থেকে ৭ মিনিটের জন্য। আটার মিশ্রণ কয়েক ভাগে ভাগ করে মেখে নিন। এরপর অল্প অল্প করে লেচি কেটে রুটি বেলুন।
এরপর গ্যাসে চাটু বসিয়ে গরম করে রুটির দুই দিক সামান্য সেঁকে নিন। একটি মুখবন্ধ বাটির নিচের অংশে কিচেন টিস্যু বিছিয়ে উপরে সেঁকে নেওয়া রুটি একটির উপর আরেকটি বসিয়ে দিন। শেষে উপরে আরেকটি টিস্যু দিয়ে ঢেকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফ্রিজারে রেখে দিন। খাবার সময় বের করে হালকা করে সেঁকে নিন।
এছাড়াও আরও এক উপায়ে রুটি সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এক্ষেত্রে প্রতিটি রুটির আগে ও পরে একটি করে পাতলা পলিথিন দিয়ে মুখবন্ধ বাটিতে সংরক্ষণ করুন। না সেঁকে রাখতে চাইলে একটু মোটা করে বেলবেন রুটি। এই রুটি ডিপ ফ্রিজ থেকে বের করে সঙ্গে সঙ্গে সেঁকে নিতে হবে।
