আজকের স্পেশাল সর্ষে পনির রেসিপি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ২৫০ গ্রাম পনির, ২টো মাঝারি সাইজের আলু, ১ চামচ সাদা সর্ষে, ১ চামচ কালো সর্ষে, ১ চামচ পোস্ত, ১ চামচ আদা বাটা, ১ চামচ জিরে গুঁড়ো, গোটা গরম মশলা, ২টো শুকনো লঙ্কা, ১টা তেজপাতা, স্বাদ অনুযায়ী চিনি ও নুন, রান্নার জন্য সর্ষে তেল পরিমাণমতো নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: প্রথমে পনির গুলো ছোটো ছোটো চৌকো পিস করে কেটে নিন। লেবুর আলুর খোসা ছাড়িয়ে সেগুলোও ডুমো ডুমো আকারে করে কেটে নিতে হবে। এরপর সর্ষে ও পোস্ত সামান্য জল দিয়ে মিক্সিতে বেটে নেবেন।
এখন কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে পনির দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। তারপর একইভাবে আলুগুলিও ভেজে নেবেন। এই তেলের মধ্যেই আরও একটু তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা এবং গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন।
এবার এতে আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মসলাটা কষিয়ে নিতে হবে। পুড়ে যাতে না যায় তার জন্য অল্প জল দিয়ে মশলা কষান। কয়েক মিনিট মশলা কষানোর পর ভেজে রাখা আলুগুলো তার মধ্যে দিয়ে দিন। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করুন যাতে লেগে না যায়। এবার পরিমাণমতো জল ও নুন দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে রান্না করুন।
আলু ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে এলে পনিরগুলো এর মধ্যে দিয়ে দিন। ঝোল ফুটে ফুটে খানিকটা কমে এলে সর্ষে-পোস্ত বাটা দিয়ে দিন এতে। ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটতে দিন। এবার গরম মসলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
