আজকের স্পেশাল ভাপা পনির রেসিপি, কিভাবে বানাবেন? রইল সহজ পদ্ধতি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ২৫০ গ্রাম ক্রিম পনির, ২ টেবিল চামচ নারকেল কোরা, ২ চা চামচ গোটা কালো সর্ষে, ১ চা চামচ পোস্ত, ৩ চা চামচ টক দই, কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, সামান্য কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, রান্নার জন্য সর্ষে তেল কিছুটা নিয়ে নেবেন।
প্রস্তুত প্রনালী: এই রান্নাটি করার জন্য প্রথমে পনির ছোটো ছোটো চৌকো পিস করে কেটে নিন। এবার নারকেল কোরা, কালো সর্ষে, পোস্ত, টক দই, ৪টে কাঁচা লঙ্কা সকল উপকরণ মিক্সিতে দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। যদি প্রয়োজন হয় অল্প জল দিয়ে বেটে নিন।
এবার কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে এক এক করে লবণ, হলুদ গুঁড়ো আর কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এতে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে দিন তারপর কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে ভেজে নিন। এবার যে টিফিন বাক্সে ভাপা বসাবেন তাতে ভাজা পনিরগুলো তুলে নিন।
এবার এর মধ্যে বেটে রাখা মশলা দিয়ে দিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ, কাঁচা সর্ষে তেল, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন। এবার হালকা ভাবে পনিরের সঙ্গে মশলাগুলি ভালো করে মাখিয়ে নিন। দেখবেন পনির যাতে ভেঙে না যায়।
এ বার এই ৩-৪টে চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কৌটোর ঢাকা বন্ধ করে দিন। কড়াইতে বেশ কিছুটা জল দিয়ে এর মধ্যে একটা স্যান্ড বসান। এর উপর টিফিন বাক্সটা বসিয়ে দিন। কড়াইয়ের ঢাকনা চাপা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৭-৮ মিনিট মতো ভাপিয়ে নিলেই হয়ে যাবে এই রেসিপি।
